Αλμυρά μάφινς με κολοκυθάκι, καρότο και Τρικαλινό Ελαφρύ

Ένα ανάλαφρο και νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

(για 6-8 muffins)
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κούπα καρότο, τριμμένο
1 κούπα κολοκυθάκια, τριμμένα και στραγγισμένα
2 κ.σ φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
250 γρ Τρικαλινό Ελαφρύ, σε μικρά κυβάκια
¾ κούπας φρέσκο γάλα
2 αυγά
½ κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι

Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, το καρότο, τα κολοκυθάκια, τον άνηθο, τα κυβάκια Τρικαλινό Ελαφρύ και ανακατεύουμε καλά.
  2. Σε ένα δεύτερο μπολ, ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά και το ελαιόλαδο και χτυπάμε το μίγμα με σύρμα, για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Μέσα σε αυτό το μπολ, ρίχνουμε το μίγμα με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά το νέο μίγμα.
  4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μίγμα στις θήκες (6) του ειδικού ταψιού για muffins, βάζοντας από μία γεμάτη κουταλιά της σούπας στην κάθε μία.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12 – 15 λεπτά.
  6. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν μέσα στις θήκες για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε και τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

    TIP: Μπορούμε να ελέγξουμε αν είναι έτοιμα τα muffins με μια οδοντογλυφίδα, με την οποία θα τρυπήσουμε το κέντρο τους, όσο ψήνονται. Αν βγει καθαρή χωρίς υπολείμματα ζύμης, είναι έτοιμα.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ