Κολοκότες (κολοκυθόπιτα με γιαούρτι)

Όταν η κολοκύθα είναι γλυκιά, δημιουργείται ένας απίστευτος συνδυασμός με το στραγγιστό γιαούρτι Total.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml ελαιόλαδο πολύ παγωμένο
100 ml νερό παγωμένο


Για τη γέμιση:
300 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια
100 γρ. πλιγούρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ. σταφίδες μουσκεμένες σε ρούμι
300 ml ζωμός λαχανικών ή κότας
½ μάτσο δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κ. γ. κανέλλα
1 κ. γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
20 ml ελαιόλαδο


Για τη σάλτσα:
200 γρ. Total
½ σκελίδα σκόρδου
50 γρ. ginger
10 ml νερό
1 κ. γ. μέλι
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

>60'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
  2. Για τη γέμιση: Προσθέτουμε την κολοκύθα, την κανέλα και το πλιγούρι και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
  3. Ρίχνουμε το ζωμό και τις σταφίδες και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι, ανακατεύοντας τακτικά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το δυόσμο.
  5. Για τη ζύμηα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε (τρίβουμε) το αλεύρι με το ελαιόλαδο.
  6. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε, μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
  7. Αν η ζύμη μας τρίβεται και είναι ξηρή, προσθέτουμε λίγο νερό. Ζυμώνουμε όσο πιο λίγο γίνεται. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί, τουλάχιστον για 1 ώρα.
  8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 100 γρ.
  9. Ανοίγουμε δύο φύλλα με τον πλάστη και τοποθετούμε το ένα σε ατομικό φορμάκι διαμέτρου 8-10 εκ.
  10. Γεμίζουμε με το μείγμα της κολοκύθας και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο από πάνω.
  11. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20 λεπτά.
  13. Για τη σάλτσα: Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μπλέντερ για 2 λεπτά. Περνάμε τη σάλτσα από ψιλό μεταλλικό σουρωτήρι.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ