Κρεμμυδόσουπα στο φούρνο με Τρικαλινό Καπνιστό

Αγαπημένη συνταγή για γλυκιά, αχνιστή κρεμμυδόσουπα που σερβίρεται με βουτηγμένη μπαγκέτα και λιωμένο Τρικαλινό Καπνιστό.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες.

Για τη σούπα:
60 γρ βούτυρο
7 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
3 καρότα, ψιλοκομμένα
5 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 γρ μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
750ml – 1lt νερό ή ζωμό λαχανικών
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ξηρό λευκό κρασί
6-8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
Φύλλα από 5 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
Aλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα:
10 φέτες από λευκή μπαγκέτα
8 φέτες Τρικαλινό Καπνιστό

>60'
Serves 4
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι. Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διαφανή τα κρεμμύδια.
  2. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 περίπου λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το νερό (ή το ζωμό) και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αποσύρουμε όλα τα υλικά από το ζωμό, με τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι στο ζωμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  4. Προσθέτουμε και το κρασί. Στη συνέχεια, το θυμάρι και το φρέσκο φασκόμηλο.
  5. Ανακατεύουμε καλά, δυναμώνουμε ξανά λίγο τη φωτιά κι αφήνουμε να πάρει ακόμη μια βράση.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βάζουμε τη σχάρα στη μέση.
  7. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε μέσα και τα μαγειρεμένα λαχανικά από πριν. Αφήνουμε τη σούπα με όλα τα υλικά να δέσει.
  8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τη σούπα σε πυρέξ.
  9. Κόβουμε φέτες από λευκή μπαγκέτα και τοποθετούμε πέντε φέτες αραιά πάνω από τη σούπα, μέσα στο πυρέξ. Στρώνουμε πάνω από τις φέτες της μπαγκέτας από 1-2 στρώσεις από φέτες Τρικαλινό Καπνιστό. Κλείνουμε με τις υπόλοιπες φέτες της μπαγκέτας και τοποθετούμε από πάνω τους ακόμα 1-2 στρώσεις τυριού.
  10. Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ