Μελιτζανόπιτα με Total και γραβιέρα

Γευστική πίτα μελιτζάνας με γραβιέρα και μανούρι. Μπορείτε να δώσετε και μια ελαφρώς καπνιστή γεύση στη μελιτζάνα, περνώντας τη από το γκαζάκι ή το κλασικό μάτι της κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση:
8 τσακώνικες μελιτζάνες
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 αβγά
200 γρ. Total
100 γρ. μανούρι τριμμένο
100 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
½ ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
6 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

45'-60'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο. Τις βάζουμε σε μια χάρτινη σακούλα και, αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
  2. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά τους.
  3. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  4. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τις αφήνουμε να μελώσουν για λίγα λεπτά.
  5. Στη συνέχεια απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αβγά, το μανούρι, το Total, τη γραβιέρα και το μαϊντανό στην κατσαρόλα.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε σε ένα ταψί τα 4 πρώτα φύλλα, αλείφοντάς τα ένα ένα με λίγο ελαιόλαδο.
  7. Απλώνουμε πάνω από τα φύλλα τη γέμιση και τη στρώνουμε με μια σπάτουλα. Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν.
  8. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα και τα γυρίζουμε προς τα μέσα για να κλείσουμε την πίτα. Την ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 40-45 λεπτά.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ