Σαλάτα με αγκινάρα, μανιτάρια, πεκορίνο, αχλάδια και καρύδια

Αγνά λαχανικά, φρούτα και ξηροί καρποί πρωταγωνιστούν στην πιο χορταστική και νόστιμη σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

200γρ. καθαρισμένες αγκινάρες
200γρ. μανιτάρια
100γρ. πεκορίνο
50γρ. κάπαρη
30γρ. καρύδια
200γρ. αχλάδι
150γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 0%
30ml ελαιόλαδο
40ml. χυμό λεμόνι
10 γρ. μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο
Λευκό πιπέρι
Αλάτι

15'-30'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση και τις ψιλοκόβουμε. Τις βάζουμε αμέσως μέσα σε χυμό λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αχλάδια. Βάζουμε τα αχλάδια μέσα σε ένα μπολ με νερό για να μη μαυρίσουν.
  2. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα μανιτάρια, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σωτάρουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ.
  3. Ετοιμάζουμε τη σος αναμειγνύοντας τον χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το λευκό πιπέρι μαζί με το Total.
  4. Κόβουμε το πεκορίνο σε μικρές λεπτές φλούδες και το βάζουμε στο μπολ με τις αγκινάρες και τα μανιτάρια και προσθέτουμε το αχλάδι, την κάπαρη (χωρίς τα κοτσανάκια) και τα καρύδια.
  5. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
  6. Καλή απόλαυση!
Σου άρεσε αυτή η συνταγή; Δες πολλές ακόμα παρόμοιες συνταγές στη συλλογή μαγειρικής «η τέχνη του καλού φαγητού».

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ