Αβγά μπένεντικτ με σάλτσα γιαουρτιού

Το gourmet πρωινό που ταιριάζει στις Κυριακές αλλά και σε εκείνες τις μέρες που μπορείς να αφιερώσεις περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία του πρωινού. Μια κλασική συνταγή με μια εναλλακτική εκτέλεση.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Για τη σάλτσα γιαουρτιού
100 γρ. Total
60 γρ. λευκό ξύδι
30 γρ. λευκό κρασί
60 γρ. νερό
3 κρόκους αβγών
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο


Για τα αβγά
3 αβγά
2 κ. σ. λευκό ξύδι
Αλάτι
2 φέτες μπέικον
2 φέτες καψαλιστό ψωμί

30'-45'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεκινάμε από τη σάλτσα βάζοντας σε μια κατσαρόλα το πιπέρι, το κρασί και το ξίδι, και σιγοβράζοντας έως ότου το ξίδι συμπυκνωθεί στο μισό του αρχικού του όγκου.
  2. Ρίχνουμε το νερό και σουρώνουμε. Προσθέτουμε τους κρόκους και το TOTAL και ανακατεύουμε με σύρμα συνεχώς πάνω σε μπεν μαρί, μέχρι να σφίξει η σάλτσα.
  3. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα και προσθέτουμε το βούτυρο σιγά σιγά. Όταν σφίξει για τα καλά η σάλτσα μας αλατοπιπερώνουμε.
  4. Για τα αβγά σιγοβράζουμε νερό σε βαθύ σκεύος (προσοχή να μην κοχλάζει). Αλατίζουμε καλά, προσθέτουμε το λευκό ξύδι, σπάμε ένα ένα τα αβγά και τα ρίχνουμε με τη σειρά στο σκεύος με το βραστό νερό.
  5. Θέλουν το πολύ 4 λεπτά, αναλόγως πόσο σφιχτά τα θέλουμε. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε σε πετσέτα για λίγο να σταθούν και να βγάλουν τα παραπάνω υγρά.
  6. Στήνουμε το πιάτο με το καψαλιστό ψωμί, τη σαλάτα, το μπέικον και το αβγό μας και από πάνω τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Σου άρεσε αυτή η συνταγή; Δες πολλές ακόμα παρόμοιες συνταγές στη συλλογή μαγειρικής «Πρωινό με Total & τον Δημήτρη Σκαρμούτσο».

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ