Χωριάτικη σαλάτα με κριθαράκι χωρίς γλουτένη, αγκινάρες και Flair Cottage Cheese

Μία ελαφριά, λαχταριστή και πολύ χορταστική παραλλαγή της χωριάτικης σαλάτας

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 2 μερίδες:

360g (1 ½ φλ.) κριθαράκι χωρίς γλουτένη (βρασμένο)
200 γρ. καρδιές αγκινάρας, μαριναρισμένες (από βαζάκι)
1 φλ. τοματίνια, τεμαχισμένα
1 αγγούρι, τεμαχισμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
225g Flair Cottage Cheese
60γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, στραγγισμένες
¼ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
½ κ.γ. λεμονοπίπερο

15'-30'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Μαγειρεύουμε το κριθαράκι χωρίς γλουτένη σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Στραγγίζουμε τις καρδιές αγκινάρας και στη συνέχεια τις τεμαχίζουμε. Κρατάμε στην άκρη το λάδι από το βαζάκι τους.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κριθαράκι, τις αγκινάρες, τα τοματίνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το Flair Cottage Cheese, τις ελιές, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το λεμονοπίπερο.
  4. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  5. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα, που κρατήσαμε από τις αγκινάρες.
  6. Σερβίρουμε με μία επιπλέον κουταλιά Flair Cottage Cheese και απολαμβάνουμε.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ