Χουνκιάρ μπεγερντί με γιαούρτι Total

Συνταγή βγαλμένη από τα βιβλία της Πολίτικης Κουζίνας!

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

1 kg μοσχαράκι κομμένο σε κομμάτια (περίπου 80 γρ. το κάθε ένα)
200 ml ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
2 κ. σ. πελτέ αραιωμένο σε 150 ml λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι-πιπέρι
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 κ. σ. πάπρικα γλυκιά
Ζωμός κότας
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες ψημένες στους 220°C για 25 λεπτά, ξεφλουδισμένες και σουρωμένες από τα υγρά τους
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
150 γρ. φέτα τριμμένη

>60'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά.
  2. Ρίχνουμε το κρέας και το σοτάρουμε ώσπου να ροδίσει.
  3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και, αφού ροδίσει κι αυτό, ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ και το σκόρδο.
  4. Βράζουμε δυνατά για 3-4 λεπτά και σκεπάζουμε με ζωμό κότας το κρέας.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα και τα μπαχάρια.
  6. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1½ ώρα, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
  7. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το στραγγιστό γιαούρτι Total 2%, τη φέτα και τη μελιτζάνα κομμένη σε καρεδάκια. Αλατοπιπερώνουμε.
  8. Σερβίρουμε το κρέας πάνω στον πουρέ στραγγιστού γιαουρτιού Total-μελιτζάνας-φέτας.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ