Κρεμώδες ριζότο με παντζάρια, λιναρόσπορο και Flair Cottage Cheese

Πρωτότυπη, πεντανόστιμη και ελαφριά συνταγή!

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 2 μερίδες

250g φρέσκα παντζάρια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
130g λευκό μεσόκοκκο ρύζι για ριζότο
150 ml λευκό κρασί
260 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό
225g Flair Cottage Cheese
25g λιναρόσπορος
Αλάτι & πιπέρι

45'-60'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα παντζάρια.
  2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα παντζάρια. Ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Εντωμεταξύ, σε ένα πυρίμαχο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κ.σ.) μαζί με το βούτυρο.
  4. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιάφανο.
  5. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να καλυφθεί από το βούτυρο και το λάδι.
  6. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.
  7. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε κατ’αυτόν τον τρόπο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι, αλλά να παραμένει τραγανό. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  8. Αφαιρούμε τα παντζάρια από το φούρνο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ το ¼ από αυτά.
  9. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα παντζάρια.
  10. Ρίχνουμε στο ριζότο το Flair Cottage Cheese, τον λιναρόσπορο, τα πολτοποιημένα και τα ψιλοκομμένα παντζάρια και ανακατεύουμε.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ