Μους λευκής σοκολάτας με sauce φράουλας

Με υπέροχα ανάλαφρη υφή και απολαυστική γεύση λευκής σοκολάτας και φρέσκιας φράουλας, αυτή η μους θα κλείσει ιδανικά οποιοδήποτε γεύμα.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα
Χρόνος αναμονής : 1.30 ώρα

Υλικά 4 μερίδες:
270g λευκή σοκολάτα κουβερτούρα
80ml γάλα
10g φύλλα ζελατίνης, μουλιασμένα
120g ζάχαρη
60g κρόκοι αυγών (περίπου 3 κρόκοι)
370g κρέμα γάλακτος ΦΑΓΕ, με 35% λιπαρά

Για τη sauce:
200g φράουλες
120g ζάχαρη

>60'
Serves 4
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Στο μίξερ χτυπάμε καλά την Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ μέχρι αν γίνει σαντιγί (η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι καλά παγωμένη από πριν).
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε τη ζάχαρη και ½ φλυτζάνι νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Στραγγίζουμε τη ζελατίνη, την προσθέτουμε στο σιρόπι και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
  3. Στο μεταξύ έχουμε λιώσει τη σοκολάτα σε μπέν μαρί ή φούρνο μικροκυμμάτων.
  4. Σε μια άλλη κατσαρόλα φέρνουμε το γάλα σε θερμοκρασία βρασμού και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας με μία μαρίζ.
  5. Με μίξερ χειρός χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε πολύ αργά το σιρόπι ζάχαρης-ζελατίνης, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει καλά για 30 λεπτά.
  6. Μετά τα παραπάνω έχουμε ετοιμάσει συνολικά 3 μίγματα: τη σαντιγί, τη λευκή σοκολάτα με το γάλα και τους κρόκους με το σιρόπι.
  7. Ανακατεύουμε το μείγμα των κρόκων στο μείγμα της σοκολάτας με το γάλα και ανακατεύουμε.
  8. Τέλος, προσθέτουμε και τη σαντιγί στο μίγμα αυτό και έχουμε έτοιμο το τελικό μείγμα της μους.
  9. Μοιράζουμε τη μους σε 4 ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  10. Πριν το σερβίρισμα, λιώνουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη στο μπλέντερ και μοιράζουμε τη σος πάνω στις μους.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ