Παπαρδέλες με μοσχαράκι σε σάλτσα σαφράν

Μια λαχταριστή παραλλαγή της μακαρονάδας με κρέας, με βελούδινη λευκή σάλτσα με κρέμα γάλακτος και άρωμα κρόκου Κοζάνης

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Υλικά 2 μερίδες:
300g κόντρα μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μπουκιές
250g ζυμαρικά παπαρδέλες
150ml Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ Light, με 15% λιπαρά
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
6 μανιτάρια λευκά, κομμένα μικρά κυβάκια
6 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
60ml ελαιόλαδο
100ml ζωμό λαχανικών
5g σαφράν (κρόκος Κοζάνης )
Αλάτι & πιπέρι

45'-60'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει έντονο καφέ χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε.
  2. Βγάζουμε το κρέας από τη φωτιά και το αφήνουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει.
  3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας συχνά.
  4. Προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις μυρίσει περιχύνουμε με το ζωμό λαχανικών.
  5. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.
  6. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο σε σχέση με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  7. Προσθέτουμε στη σάλτσα το σαφράν και την Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ Light και αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση για να δέσει η σάλτσα μας.
  8. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα με το μοσχάρι, σβήνουμε τα φωτιά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
  9. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αμέσως.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ