Σούπα κίτρινης κολοκύθας με πράσο, πιπεριά και δυόσμο.

Μια σούπα με απαλή γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, ιδανική για ορεκτικό.

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

1 κg κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μέτρια καρέ
1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 καρότο σε λεπτές ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
100 ml βούτυρο φρέσκο
3 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
5 φυλλαράκια δυόσμο
Ζωμός λαχανικών ή νερό
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total 2%

30'-45'
Serves 2
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, την πιπεριά και σοτάρουμε ώσπου να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
  3. Προσθέτουμε, επίσης, την κολοκύθα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
  4. Σκεπάζουμε με νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 20 λεπτά ώσπου να μαλακώσει η κολοκύθα. Χτυπάμε σε μπλέντερ για 5 λεπτά ώσπου να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
  5. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total 2% και τα φύλλα δυόσμου, και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό ακόμη.
  6. Σερβίρουμε με μια πλούσια κουταλιά Total στο κέντρο και γαρνίρουμε με έξτρα φύλλα δυόσμου"

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ