Σούπα μπρόκολου βελουτέ

Δε θα πιστεύετε πόσο νόστιμη μπορεί να είναι μια σούπα με μπρόκολο και λίγα απλά υλικά!

ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ:
ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες:
1 μεγάλο μπρόκολο
1 κρεμμύδι ξερό
1 κλωνάρι σέλερι
1 πράσο
30g βούτυρο
330ml Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ Light, με 15% λιπαρά
500ml ζωμό κότας
60ml ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι

45'-60'
Serves 4
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το πράσο (μόνο το λευκό του μέρος).
  2. Στο μπρόκολο κόβουμε όλα τα κλωνάρια σε μικρά κυβάκια και τα κρατάμε στην άκρη. Κόβουμε και τα μπουκετάκια με τα άνθη και τα κρατάμε χωριστά.
  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαραίνουμε, χωρίς να πάρει χρώμα, για περίπου 3-4 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το πράσο και το σέλερι. Έχουμε πάντα χαμηλή φωτιά σ’ αυτό το στάδιο, περιμένοντας να αρχίσουν να μαραίνονται τα λαχανικά βγάζοντας τους χυμούς τους, για 5 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
  6. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το ζωμό και μόλις πάρει βράσει τοποθετούμε στην κατσαρόλα μόνο τα σκληρά στελέχη από τα κοτσάνια του μπρόκολου, χωρίς τα μαλακά άνθη. Βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δούμε ότι έχουν αρχίσει να μαλακώνουν.
  7. Προσθέτουμε και τα άνθη του μπρόκολου και τα βράζουμε όλα μαζί πια, για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να χαθούν τα μισά περίπου υγρά από τη σούπα.
  8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει σχετικά παχύρρευστη.
  9. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα στην εστία, προσθέτουμε την Κρέμα Γάλακτος ΦΑΓΕ Light και ανακατεύουμε.
  10. Αφήνουμε να πάρει μία βράση για να δέσει, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

ΣΥΛΛΟΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ